兰州人吃浆水面是极为讲究的，首先取一盆清浆水，另用炒勺放少许菜油烧热，在油中放花椒数十粒，生姜一两片，炸出香味后去掉花椒生姜，再炝葱花倒入浆水中，加盐适量，撒上香菜末待用；
然后用另一只锅煮好面条，浆水一定要配手擀面才好吃，面条擀得要薄，切得要细，出锅沥水，将面在凉开水盆中漂冷，捞入到每个人的碗里，随后浇上浆水。
兰州人吃浆水面，配菜也是很讲究的，最宜人的配菜是陇西腊肉和虎皮辣椒，其次还有配卤猪手或者是酱排骨的。这种吃法是很科学的，因为浆水在制作过程中产生 了大量的乳酸菌，有清肠助消化的作用，所以只吃清淡的浆水面很容易饿，适当搭配一点肉食，吃着不肥不腻，清凉爽口，引人食欲大增。浆水要经常更新，所谓更 新，就是捞掉泡了一段时间的菜再放入新菜，捞出来的陈菜叫浆水菜，其口感像泡菜，可以直接凉拌或烹炒食用。兰州人家讲究浆水的更新要固定到家里的某一个人 去操作，以避免将油腥或者细菌带入导致浆水败坏。
浆水不光好吃，而且成本也很低，制作浆水的方法很简单，用小缸或坛子，放在温度较高的锅台上。小缸内放入莲花菜或芹菜，之后，倒入不沾油渍的纯净面汤，需 在三十度以上的高温中发酵三五日，其味变酸，口感纯正无怪味者，就成浆水。陇上人吃浆水的花样很多，有陇东浆水、天水浆水、陇西浆水等，兰州人的浆水面是 其中较为讲究的之一： 1、先取一盆清浆水煮沸，再凉凉。
2、另用炒锅放菜油少许，待油势放花椒数十粒，炸出香味后，再炝葱花。倒入凉浆水中，加盐，调匀，撒上切成碎末的香菜，待用。
3、另锅煮手擀面条，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆水。还可以在绿香菜上再撒一小撮油炸的红辣椒丝。这样，一碗香喷喷的红化绿叶的浆水面就做成了。
4、再以油炸“虎皮辣椒”、凉拌龙豆、黄瓜佐餐，清爽滑溜，炎暑顿消。色形味皆佳。
凉粉也是兰州市著名的地方风味小吃，我们都知道，凉粉在不同的地方、不同的区域，其制作方法、制作原料和食用方法都有很大的差别。兰州的凉粉是以西北特产的荞麦面为原料，运用古老的制作手艺和方法制作而成的，口味醇厚独特，深受当地人们的喜爱。
兰州的凉粉以荞麦仁儿为原料。基本制作方法是，将荞麦仁儿用水泡软，再装在干净的布袋中，放在水盆里搓洗；将搓出的面水倒入锅内烧开，盛入盆内晾凉，白色 的面糊就会冷凝成白色半透明，晶莹透亮，且富有弹性的果冻状物。切块，或用特制的凉粉搂子刮成长长的细凉粉条儿，加油盐酱醋、辣椒油、油炸蒜泥等等调料， 即可食用，光滑鲜香，清爽可口，是夏季消暑、开胃的最佳食品。
凉粉为四时皆宜的美味食品。在冬春之际，兰州人还将其加入多种作料进行翻炒，油炒粉热气腾腾，则更合时宜。昔日兰州上沟朱家庙、城限庙的油炒粉风味最美。 先在乎底铁锅内烧开卤猪油，再把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内，加糖色、葱花、精盐，不断翻炒，直至金黄烫热，即可盛碗备食。依各人口味，调以辣椒 油、麻酱、陈醋、蒜汁、精盐，即可食用。
荞麦是西北山区人们的主食之一，原产于中国北方内蒙古和龙贵地区。公元前5世纪的《神农书》中将荞麦列入为八谷之一。唐朝时，荞麦食品由中国经朝鲜进入日 本后，吃法达百余种，现今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品，人们视之为理想的保健食品，尤其是 对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。
近年来，由于人们片面追求“食不厌精”，餐桌上都是大鱼大肉，几乎见不到荞麦等杂粮食品了。这不能不说是上述疾病发病率增高的原因之一。五谷杂粮，各有所长，而主要靠粮食摄取营养素的人类，只有杂食才符合人体的生理需要。
根据中国医学卫生研究所的营养成分分析，荞麦的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类 作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈 酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活 质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。
所以，以荞麦为原料通过多种精细工序制作而成的兰州凉粉是当地各族人民夏季的天然解暑药。而冬季迎合当地气候变化衍化出的油炒粉，也成为当地最有特色的名小吃之一，不光受到当地人们的喜爱，也成为兰州的代表，为各地儿女所了解。
水车文化 兰州水车园是百里黄河风情线上最具兰州地方特色的景点之一，建成于1994年，由兰州市旅游局建造，白银市特级木工高启荣制作，这也是兰州的标志性建筑。
水车又称孔明车，是我国最古老的农业灌溉工具，是先人们在征服世界的过程中创造出来的高超劳动技艺，是珍贵的历史文化遗产。相传为汉灵帝时华岚造出雏形， 经三国时孔明改造完善后在蜀国推广使用，隋唐时广泛用于农业灌溉，至今已有1700余年历史。兰州水车历史悠久，外形奇特，起源于明朝，是兰州市古代黄河 沿岸最古老的提灌工具。
兰州水车，又称天车，翻车，也称老虎车。明代以前，兰州居民生活用水靠五泉山蒙泉、惠泉及红泥沟泉水，用于灌溉的水源很少。明嘉靖五年(1523)兰州人 段续考中进士后，曾宦游南方数省，对湖广地区木制的筒车产生了浓厚的兴趣，于是派人绘成图样，保存在身边，晚年回故里后致力于水车的仿造，经过反复多次试 验，终于在嘉靖三十五年(1556)获得成功，最早架设在现广武门外的黄河北岸，后又在今镇原路北口架设了三轮水车，以灌溉附近六百亩菜畦果园，“水车 园”这个地名即由此而来。段续的水车成功后，黄河两岸的农民争相仿制，至清末时兰州已有水车157轮(据1891年统计)。到解放前后，上至青海贵德，下 至宁夏中卫的黄河岸边共有水车350多轮。1952年，兰州有水车252轮，黄河两岸更是水车林立，总提灌面积达10万亩。当时兰州市的水车之多是号称 “水车之城”的叙利亚哈马市水车最多时候的8倍，成了当时世界上真正的“水车之都”。
园内有双轮水车、围堰、水磨房。兰州水车是黄河沿岸最古老的提灌工具，酷似古战车的车轮，轮辐大的在20米左右，最小的也在10米以上，可提水15米— 18米，轮辐中心是直径1米左右的轮轴和比木斗多一倍的横板。辐条尽头装有刮板，刮板间装有等距的斜挂长方形水斗，旺水季利用水流推动，枯水期则利用围堰 分流聚水，通过堰河小渠。当水车轮转动时，浸入水中的斜斗便舀满河水，等转入顶空后倒入木槽，源源不断，流入田园。
在水车园里，还有甘肃的非物质文化遗产——羊皮筏子。羊皮筏子是西北地区黄河沿岸的一种最原始最古老的摆渡工具，用羊皮或牛皮制作。因为制作简单，成本低 廉，使用方便，加上黄河上游大部分地方为牧区，羊皮来源广泛，羊皮筏子便成了黄河上具有悠久历史的渡河工具。羊皮筏子最发达的时期，大约是在清末时期，主 要用于青海——兰州——包头之间的长途贩运，筏子客大多是河州临夏回民。黄河皮筏分大小两种，最大的羊皮筏子用600多只羊皮扎成，长达12米，宽约7 米，前后各置6把桨，可载重二三十吨，顺流而下可日行200公里，从兰州至包头12天即可到达。小皮筏一般用12只到13只羊皮袋扎成，主要用于从郊区往 市区运送蔬菜，渡两岸行人过河等 。
兰州是甘肃省省会，位于黄河上游，是中国陆域的几何中心，有着“西部黄河之都，丝路山水名城”的美誉。兰州现辖城关、七里河、西固、安宁、红古５个区和永 登、榆中、皋兰3个县，市域总面积1.31万平方公里，其中市区面积1631.6平方公里。常住人口360多万人，其中，少数民族55个，近16万人。
兰州市主要的地貌特征是两山夹一河，兰州在南北两山的限制下，只能在东西方向发展，当然，东西方向可以一直沿着黄河发展。
在区位方面，兰州地处两山中间，发展只能向东西方向发展，导致城市道路和人民居住都很不好，而且众所周之，在兰州这样一个大城市来说，东来西往的车辆，不 管是大车还是小车，包括长途经过的油罐车，货车等等，要穿过东西，都是从兰州市内的滨河路经过，因为再没有其他的路所走了，导致危险系数增大，而且交通拥 挤！兰州虽地处黄河之滨，但是两山的加逼大大的限制了其发展，因为这因素和污染的因素，曾有人提出削山的方案，就是要把兰州的山头削为平地，但是最后国务 院没有批准。在区位方面，银川倒是一个很好的地方，它依靠黄河之滨，又依靠于大山之侧，可谓依山傍水！但因其区位靠北，离发达地区较远等因素，在经济发展 上不是相当的好！
兰州是黄河上游重要的工业城市。现已形成以石油化工、装备制造、有色冶金、能源电力、生物医药、建材为主体，与西北资源开发相配套，门类比较齐全的工业体 系，是我国重要的原材料工业基地。中国石油天然气股份有限公司兰州石化分公司、中国铝业股份有限公司兰州分公司、兰州兰石集团有限公司、兰州生物制品研究 所、兰州黄河嘉酿啤酒有限公司、兰州佛慈制药股份有限公司等一批大型企业在全国占有重要地位，润滑油、合成橡胶、电解铝、石油钻采与炼化装备、生物疫苗、 中藏药等产品在全国享有盛誉。拥有高新技术产业开发区和经济技术开发区两个国家级开发区，培育出轮状病毒疫苗、大型板式换热器、多相流量计等一批拥有自主 知识产权、国内首创的高新技术产品，正在成为兰州新的经济增长点。
兰州也是黄河上游资源富集区的中心。境内探明的黑色金属、有色金属、贵金属、稀土等35个矿种，极具潜在经济开发价值。兰州水力资源丰富，以兰州为中心的 黄河上游干流段可建25座大中型水电站，现已建成刘家峡、八盘峡、盐锅峡和大峡等水电站。兰州是闻名全国的“瓜果城”，盛产白兰瓜、黄河蜜瓜、软儿梨、白 粉桃等瓜果，百合、黑瓜子、玫瑰、水烟等土特产品蜚声中外，素有“看景下杭州、品瓜上兰州”之说。兰州的旅游资源有着广阔的开发前景，市域内有我国保存最 为完好的土司衙门——鲁土司衙门，有“天下黄河第一桥”——中山铁桥，有“陇右第一名山”——兴隆山，有国家级森林公园——吐鲁沟、石佛沟、徐家山，有 “母亲河、生命河”的象征——黄河母亲雕像，还有“陇上十三陵”——明肃王墓群等。兰州还是丝绸之路大旅游区的中心，东有天水麦积山、平凉崆峒山，西有永 靖炳灵寺，南有夏河拉卜椤寺，北有敦煌莫高窟。
