大碗饺子

材料： 　　饺子馅（较瘦）、面粉、姜、葱、韮苔、虾仁、盐、白胡椒粉、香油、酱油、味精。紫菜、小虾米、榨菜丝、蒜苗粒、芹菜粒、醋、酱油、辣椒粉、白芝麻、花椒。 　　

大碗饺子

做法： 　　１、先包饺子。冷水和面，面成团后，饧置。将姜、葱和虾仁剁碎放入肉馅中在剁一剁，剁好后，放盐、味精、白胡椒粉、香油和酱油，将味道调匀后。将韮苔洗净后摘好，用厨房纸吸水分，然后切碎后，放进肉馅中，拌匀。在揉一下面团，搓成条切剂子，擀皮，包饺子。 　　２、做汤底。热锅冷油，还小火，将花椒炸出花椒油，榨出的花椒粒剁碎和辣椒粉放在一只大碗中用热花椒油泼香，紫菜撕成小块，放进小虾米、榨菜丝、芹菜粒和蒜苗粒，用醋、盐、一点酱油调味。 　　３、煮饺子。三滚后，饺子飘起，捞入调好调料的大碗中，再舀入饺子原汤，即可。