大 西 北 网 讯 来了凉州不喝醋，等于跑了冤枉路。凉州是中国酿造醋的故乡。在中国醋文化中，凉州酿醋、食醋的历史与文字记载已有三千年以上。打开凉州的历史，仿佛就能闻到醋文化的芬芳和醇香。著名北魏农学家、凉州人贾思勰在他所著的《齐民要术》中就详细记载了凉州醋的酿造方法。近日，记者有幸走进武威醋大妈食品公司，带您共同领略凉州熏醋特有的醋文化。
据了解，甘肃凉州醋文化博物馆占地15亩，建筑面积2920平方米，是武威第一个集民俗文化遗产展示、文化开发旅游等功能于一体的专业性主题博物馆。博物馆分醋史馆、老作坊、陈列馆三大主体展馆。全馆采用声、光、电等现代表现形式，全面展示、解读、品味醋文化，是甘肃省第一家动态展示古老熏醋生产工艺流程以及凉州熏醋历史文化内涵的博物馆。醋园收集了老祖宗留下的古老酿醋器具以及农耕器具，原生态展示了古法酿造老陈醋的场景。让您一眼看千年。！
走近醋大妈仿古建筑醋坊，迎面而来的是既酸又香的老熏醋气味。进入醋仿看到玉米、稻壳、麸皮、豌豆等谷物为主要原料，经焖、蒸、拌、酵、晒、淋，经过21天的传统手工艺酿造，已达到人体较佳摄入程度。再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放过程，使醋中的杂质沉淀，水分通过蒸发或结冰析出后浓度越来越高,使熏醋体态清亮，闻之香酸、宜气扑鼻，食之口味醇厚、绵甜、柔和。
我们醋大妈本着：“人必得其精 、水必得其甘、曲必得其时、高粱必得其实、器具必得其洁、缸必得其保 、火必得其缓、管理必得其严、计量必得其准、记录必得其真”的宗旨努力做大做强醋产业，振兴新武威醋文化！记者在采访醋大妈食品公司董事长张文柏时，他这样娓娓道来。
在采访结束时，张文柏董事长告诉记者：我们醋大妈食品公司将依托凉州醋文化悠久历史，得天独厚的酿造地理条件，本着传承凉州传统酿醋技艺，开发创新凉州精品醋、保健醋等地方特色品项为愿景使命，借助于旅游文化产业的全兴复苏，将以全新的风貌和技艺，传承凉州熏醋文化，重振凉州熏醋品牌，助力凉州经济建设。
凉州熏醋，香飘万里！传承美味，吃出健康，回味悠长，来自醋大妈！
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(责任编辑：张云文)
