长期以来，农村地区就是食品安全和酒驾的高发地区，尤其是村里办红白喜事导致一些悲剧的发生，为加强农村自办宴席食品安全监管工作，有效预防和控制食品安全事故的发生，七里河的西果园镇最近出台了确保农村自办宴席食品安全的规定。

 

　　七里河的西果园镇的老蒋快过生日了，想办10余桌宴席。近日，他从村上领取了一张 《农村自办宴席食品安全监管备案登记表》，详细填写了地点、承办厨师姓名、菜谱等内容。第二天，七里河西果园镇和食药部门的工作人员来到老蒋家，对宴席所需食品、饮用水等进行了检查，并在申请表上意见一栏写上了“同意办席”四个字。这是七里河区西果园镇今年实施的食品安全工程的一个实例。

 

　　现状：食品安全意识淡

 

　　在农村，逢上乔迁祝寿、结婚生子、丧事等红白喜事，都有在自家举办宴席的习俗，一般都有上百人参加，多者可以达到300多人，宴席菜多以肉类，蔬菜为主，辅以水果、甜点等组成，原料多在当地农贸市场自行采购或村民自种自食；帮厨的厨师都是宴席举办者请来的，大多为当地烹饪“能手”，无人员健康证明，缺乏相关的食品安全知识；加工场所都是以自家厨房为主，规模大一点的临时砌筑灶台，条件有限，卫生设施简陋，这些都给农村宴席带来安全隐患。

 

　　七里河食药局相关负责人称，农村宴喜上的厨师们常常是带着盛装碗筷等，走东家窜西家，为有红、白喜事的村民办“十大碗”，从中收取工钱，他们中一部分已由“肩挑萝筐”式改为“车装厨具”式，不仅为拟办宴席的农家提供碗筷还包括菜刀、菜板、桌椅板凳、后勤服务等等。这些农村厨师没有正规培训学习，缺乏卫生常识，卫生意识淡薄，操作简单粗糙，不注重个人卫生及健康状况。

 

　　监管：自办酒席需提前申请

 

　　据悉，西果园镇今年实施了食品安全工程，凡举办50人以上100人以下宴席的，举办者须提前24小时向所在村（居）委会申报，填写《农村自办宴席食品安全监管备案登记表》，由村（居）委会进行认真审查、登记和备案。经村级审查、登记后上报镇食品安全委员会办公室备案。

 

　　并加强事中监管，镇上会同食药、卫生部门对自办宴席使用的食品材料进行严格检查，把好原料关，严禁使用过期变质和“三无”食品及原料。并要求事主要做好自办宴席场所的清洁卫生工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆等食品加工用具和食品容器的清洗、消毒、保洁工作，规范使用菜肴加工容器、刀具，防止交叉污染，食品加工场所要有防蝇、防鼠、防尘等相关设施，并对自办宴席使用的食品、原料、上桌菜肴实行48小时留样制度，一旦发生食物中毒，能快速准确的查明中毒原因。同时，要求各村要结合各地农村自办宴席的特点，建立和完善相应的应急处置机制，层层落实责任，建立和完善责任制度。

 

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