在兰州，四处可见清真餐馆，这些餐馆除了经营兰州传统的牛肉面外，还主营各种牛羊肉，以黄焖羊肉、胡辣羊蹄、手抓为主。比较有名气的有十三公 里、尕努、马大胡子、马菇拜、唐汪、马忠华手抓大王、东乡手抓王。上图是手抓羊肉，分部位定价，呵呵，最好吃的是羊脖子，羊肉就是普通白水煮出来的，沾着 椒盐吃，一点都不膻。爷超喜欢这个，尤其肉肥一点，吼吼，一个人一盘子没商量。每次去吃，我和爸妈都坐在一边看他狼吞虎咽地吃这个。
胡辣羊蹄和黄焖羊肉
这个是黄焖羊肉和胡辣羊蹄，爷最喜欢马大胡子和马忠华手抓大王的黄焖。就是把羊肉与土豆、粉条、青红椒，加密制调料炖熟而成的。味道很好，我最喜欢吃里面的粉条和土豆。
每次回北京，我都带着密封饭盒，打包回家两份，最过分的一次打包了4份，很多朋友都爱吃，老爸他们都帮我惦记着，统统考虑好了……
两大份黄焖一般一份是配了老妈给我们带的发面小饼吃，一份是配了米饭，总之好吃到不行。啥味？不好说，想象吧，咋好吃，咋来。
正宗牛肉面
说起兰州牛肉面，那绝对是天下闻名，究竟怎么好吃，打个比方吧，吃过兰州的牛肉面，保证你这一辈子都忘不了那滋味，即使街上随便的一个小店，绝 对的，吃过那个味道，再吃外地的即使挂了兰州正宗牛肉面的大牌子，即使同样的回民经营，无论叫啥，端上来的牛肉面，那也是涮锅水一碗，兰州人回家，第一件 事就是提着行李去牛肉面馆里吃一碗热腾腾的牛肉面。呵呵，牛吧……
兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、 细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜 苗、香菜，食之令人叫绝。
一般网上能搜到的最著名的马子禄牛肉面，这次我特意去吃过，味道也就那样，其实牛肉面馆在兰州随处可见，我家附近1公里的马路上就有6、7家， 当地的兰州人，一般就近，拣一个合自己口味的馆子吃。外地人去那里的辨别方式就是，哪家馆子人多，就进去吃，肯定味道没差。我家附近有两家马学友牛肉面， 广武门那个店是我和爷最喜欢的了。前年回去发现重新装修过了，里面有很多关于兰州的民俗画，给古老的牛肉面赋予了时尚的色彩。我最喜欢吃老奶奶爱的毛细， 就是最细，类似龙须面的那款。黑哥喜欢吃韭叶子，也就是韭菜叶那么宽的面条。
牛肉面和雕塑
可惜人家不让拍照，他们现在有豪华套餐，也就是配肉、配蛋、配蔬菜吧，感觉不错。如果去兰州旅行，又受不了店面太小，可以选择去这里吃，味道很不错。
特意配张吃牛肉面的雕塑，爷第一次来兰州，我逗他说，吃正宗的牛肉面的姿势就是这样的，结果他还真厉害，自己端了碗面，蹲在马路边上吃完了，给我乐坏了。
记住了，牛肉面是早上经营，一般下午两点，几乎家家关门了，除非去那些旅游定点接待的地方，说实话，那里当地人不去吃，倒是很干净，味道差了很 多。牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。没见过的肯定想不通，大早上塞一碗面进去是啥滋味，一碗面下去，小朋友一早上的热量绝对够了，保证回家的时候不是 饿狼，我们从小就是早上一碗牛肉面，甚至学校里还开一家牛肉面馆，逗吧，尤其是冬天，外面下雪，跑去店里来玩热气香气扑鼻的牛肉面，吃完了，小脸红红的， 呼着热气走出去，暖啊。
对了，二热附近有家有名的萨达姆牛肉面，味道也超绝，下次我去那里拍去，马学友味道好，就是不让拍，笨笨，帮他们做免费广告都不干。呵呵。
(责任编辑：鑫报)
