挑牲畜选盆景订糕点--古尔邦节前的喀什热闹非凡

　　喀什，丝路名城，南疆重镇。古尔邦节前夕，纷繁小巷、各类巴扎（集市）一派热闹繁忙景象，人们挑牲畜、选盆景、订糕点，准备迎接一年一度的节日。

　　古尔邦节也被称为“宰牲节”,今年，新疆维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、回族、塔塔尔族等少数民族将在12日与亲朋好友欢聚一堂，共庆佳节。按照传统习俗，古尔邦节要宰牲畜款待亲朋好友。因此，牲畜巴扎是节前最热闹的地方。

　　在喀什市牲畜巴扎，人们擦肩接踵、走在一排排拴好待售的牛马羊驼之间，希望能挑到肉质鲜美、价格公道的牲畜。贩羊区内，来自伊犁的马平把羊群围在4米见方的临时羊圈里供人挑选，这是他连续第三年来这里卖羊。五六个拿定主意的顾客抓着选好的羊，挤在羊圈里跟他讨价还价，犹豫未定的人还在圈外观察。

　　“羊肉价格还是平时的价格，现在不像早些年，啥东西都缺，巴扎上牛羊那么多，要是乱涨价顾客就去别家买了，还是自己吃亏。”马平说。还不到12时，他已经卖出去十几只羊。

　　日头渐高，巴扎上讨价还价和牲畜嘶鸣的声音一浪高过一浪。阿迪力·吾买尔走进围栏，一把抓住选中羊的角，另一只手捏开羊嘴，仔细看了看，又把手插入羊背部的卷毛中，使劲捏了捏，最后把羊尾抬起后放开，任其抖动。一番挑选后，他也加入了讨价还价的行列。

　　“挑羊共分三步，先看牙口确定嫩不嫩，再抓背看肉多不多，最后抖尾巴，尾巴太大肥肉太多，尾巴太小肉太柴，不大不小的尾巴才肥瘦合适。”阿迪力·吾买尔牵着选好的4只羊说。家住喀什市郊农村的他，打算从巴扎上选10只好羊，养上几天再赶到市区出售。

　　初秋时节，喀什余暑尚存，能给家中带来清凉和生机的盆栽被不少人列入节前选购的清单。家住麦盖提县库木库萨尔乡的阿依提拉·依地热斯和丈夫、弟弟，8月底就开始给盆栽修剪枝叶，固土除虫，以备节前出售。

　　“两三周前就有人来预定盆栽和鲜花，喀什常见的无花果、石榴盆栽销量最好，已经卖出几十盆了。”阿依提拉·依地热斯说，古尔邦节给自家经营的“帕合热花卉公司”带来不少生意。

　　各式糕点也是古尔邦节的必备美食。在喀什市乃则尔巴格镇“古丽糕点房”,再努尔·买合苏木把加入牛奶、鸡蛋的面团擀薄，切成一指长的面片，入油锅炸至酥脆焦黄后摆盘，空隙处填满巴旦木、核桃、红枣等干果，均匀浇上蜂蜜后最后再撒一把彩色糖豆作为点缀。

　　“这种做法用料足、颜色艳，摆在节日待客的餐桌上好吃又好看，已订出去70多份了，我们已经连着加班一周了，这才能按时完成客人的订单。”再努尔·买合苏木说。