今年美食节需要购票入场

票价20元票内含代金券可折抵现金近300元

大西北网讯 截至目前，第二届丝绸之路国际食品展览交易会暨第五届丝绸之路国际餐饮博览会（以下简称食展会）已确定有40个国家和地区的美食齐聚一堂。

昨日，由乌鲁木齐市政府、自治区商务厅等多部门联合主办的“食展会”召开新闻发布会。

“与去年不同，今年参加食展会需要购票入场。”组委会办公室展示交易部副部长、中国国际贸易促进委员会乌鲁木齐市委员会会长兰彬表示，从7月22日至26日，本次“食展会”将持续5天，每日票价均为20元，届时会以不同颜色进行区分。

据兰彬介绍，入场票为手册形式，除了标有明确的时间、地点外，还有三重防伪标识和“食展会”基本情况的介绍、展会的导视图、主要活动的日程安排等信息。

值得一提的是，在每张面值20元的入场票中，包含各商家的优惠折扣和代金券，其中，仅代金券折抵现金消费的部分就近300元，“绝对是物超所值。”兰彬说。

据介绍，这次食展会既有15个国家烧烤大师参赛的“丝绸之路烧烤大赛”；也有包含核桃馕、芝麻馕、青稞馕、苞谷馕等不同种类的“丝绸之路国际馕品大赛”；更有由国际烹饪大师分别以“丝绸之路”、“西域风情”、“大美新疆”、“塞北江南”为主题的4场PK表演赛；还有最大的烤全牦牛、最大的石板烧烤（拼接）、最大的冰激淋、最大的披萨、最大汉堡等十余项上海大世界基尼斯之最的激烈角逐；以及大规模的斯姆哈纳黑枸杞、辣椒丝配馕、酸奶、沙吾尔蜂巢蜜、“扁豆面旗子”、“卡瓦斯”的品尝活动。

一个馕坑可以烤制多少个馕？

每个馕直径两三厘米、重约15克，馕内镶嵌一颗核桃仁，一个馕坑要一次性烤出2500个左右的馕。昨日，准备在今年“食展会”上申报上海大世界基尼斯之最的艾力·加帕尔，开始点炉试验制作迷你小馕。

昨日16时许，在艾力·加帕尔所在的企业记者看到，工人正忙着揉面，随后擀成厚约1厘米的大薄饼，然后用方格模子（有90个方格和140个方格两种）将大薄饼压出小方格印痕，再在每个小方格里放上一颗核桃仁，然后刷上一层鸡蛋。

“这次做馕用了50公斤面粉、6公斤核桃仁。”艾力·加帕尔说。

随后，艾力·加帕尔打开环保旋转大馕坑接上煤气开火，用大铲子将大薄饼铲进馕坑。

用来烤馕的馕坑外径2.6米、内径2米，内膛能够旋转。“啊！好香啊！”随着时间的推移，馕的香味逐渐散发出来。

约20分钟后，馕饼烤制成熟，艾力·加帕尔用大铲子挨个将大薄饼铲出来。大薄饼颜色金黄，散热四五分钟后，工人们沿着小方格印痕将其切成小块。

“这次试验做出来的是方形的，还不算是真正意义上的馕，只能称为小饼干，接下来我们要将模子改进成圆形，等到食品展交会正式开幕时，再打制真正的核桃仁迷你小馕。”艾力·加帕尔解释说。

根据试验情况，艾力·加帕尔预计届时能一次性打制出2000-3000个核桃仁迷你小馕。

艾力·加帕尔曾是厨师，2007年发明红外线环保馕坑，目前已卖出3000台。

记者从“食展会”组委会了解到，目前准备申报上海大世界基尼斯的项目已从7个增至11个。

□特别提示

可申请“专业观众”免费入场

今年“食展会”首设专业观众日，诚邀食品、餐饮、酒店等相关行业从业者参会观展、洽谈交流。

只要您登录“新疆国际会展中心网站”，点击右侧“2015食品展交会专业观众登记入口”，填写信息，点击上报，待审核通过。当信息发送至您本人手机号码，即表示注册成功啦。到指定取票点领取免费专业观众证件，就可在“食展会”首日免费入场。

或通过微信平台，关注“新疆国展展览公司”公众号，在最下侧栏目中点击“食品展交会”，再进步一点击“专业观众证”进入阅读界面，在阅读界面最下方点击“阅读原文”，填入个人信息，亦可申报专业观众证件。审核通过后，仍会以短信的方式通知您，即可到就近站点领取免费的入场证件了。

值得一提的是，专业观众日只限7月22日当天，预计将发放两三万个专业观众证件。届时，凭借着专业观众的入场券和证件，即可免费入场、品尝美食并进行商务洽谈。

原味烤肉香还是腌制烤肉香？

每年夏季，很多城里人会在自家小区院子或者去户外架起炉子烧烤，那么，做烧烤是将肉提前腌制后烤出来味道美，还是直接原味烧烤好呢？昨日，乌市水磨沟区举行了一场有12家知名烧烤企业参加的烧烤大赛，烧烤师傅回答了上述问题。

“我们一般不提前腌制，做原味烧烤，比如烤牛头，我们会在烤之前将肉割成网状，把调料撒进去，然后放到烤炉里焖熟。”食尚全牛宴的李朝洪介绍说。

一丁点度假村主营炭火烤羊腿，虽然他家的烤羊腿要提前腌制，但腌制时只放柠檬，“此外，我们的烤鹅不用油，不用盐，也不用水，只放一点酱油，做最原味的烧烤。”一丁点度假村总经理刘凌云表示。

而参赛的新疆海陆空烧烤则要提前腌制肉和蔬菜。新疆海陆空后堂大厨杨铜介绍说，他们的烤制秘诀主要有三：一是用调料腌制24小时；二是烤前用油将烤盘里的肉浸满，油为店里加调料炼制；三是烤盘放烤炉里烤8分钟，4分钟后端出烤盘，撒上孜然，再加些腌制好的豆腐、蘑菇等蔬菜，放蔬菜后再入炉继续烤，8分钟后出炉放洋葱、辣子点缀配色。

有的店家则要提前对肉进行排酸，认为这样烤出来的肉更鲜更健康。“以烤羊肉串为例，排酸是将切好的羊肉，放到-7℃的冰箱里冷藏4小时，然后再烤。”桃源山庄玫瑰烤羊店总经理蹇锋说。

记者从参赛的12家烧烤企业了解到：不管是烤全羊，还是烤羊腿或者是烤鱼烤牛，现在都是用木炭烧烤，虽然用木炭烧烤要比用煤炭成本贵出两三倍，但木炭烧烤出来的肉更环保，吃起来更健康，味道也更清香。

据悉，此次比赛将进行两天，水磨沟区将从中选出优胜者，参加今年“食展会”的丝绸之路烧烤大赛。

40个国家和地区的美食齐聚一堂

“今年‘食展会’比去年更具规模化、更国际化。”组委会对外联络和接待部部长、乌市外办主任艾赛特·吾书尔在新闻发布会上表示，此次展会的展览展示面积达10万平方米，提供了超过2400个国际标准展位，截至目前已确认认购展位2310个。

“按照国际展览联盟标准，境外展位数量占总展位数的10%，即可定位为国际展会。”组委会展示交易部副部长、新疆国际会展中心主任李秋梅表示，在此次“食交会”中，国际展位数已占到总展位数的21.5%，“食展会”的国际化程度显著提升。

目前，来自40个国家和地区、427个企业认购展位500个，超过600名境外代表都将参展、参会、参赛，进一步促进国内食品企业与中亚、西亚、南亚、俄罗斯、欧盟等国家食品企业的经贸合作与交流发展，对区域食品产业提档升级、旅游产业发展都将起到积极的促进作用。