市民如何选购安全放心年货 西安市食药监局支招

　　金鸡报晓辞旧岁,万象更新促发展。2017年的春节即将到来，市民们又到了一年一度采办年货的忙碌时节，人们对西安的食品安全及西安创建全国食品安全城市工作也格外关注。昨天，西安市食品药品监督管理局党组书记、局长吕强介绍说，经过全系统干部职工的共同努力，西安的食品药品监管工作均取得了显著成效，得到了国家总局和省市各级领导以及市民群众的充分肯定，用实际行动回应了社会公众对食品药品安全的期待。食药监工作取得显著成效。

　　在刚刚过去的2016年，西安市食药监局围绕省局和市委、市政府下达的年度目标任务，以创建国家食品安全城市为抓手，在强化日常监管的基础上，全力推进省级食品安全放心区（县）和基层监管示范所创建工作，2个区和50个基层监管所先后获得省政府命名；全面实施“两图两档一承诺”监管模式，“四品一械”安全管理档案和监管信用档案建档率达到100%；市级食品药品检验检测中心项目主体落成封顶，全市69个农贸市场快检室全部建成并投入使用，食用农产品安全检测实现了全覆盖；改造提升食品小作坊963户、小餐饮4441户，明厨亮灶建设5096户，“惠民实事”工程年度目标任务超额完成；积极探索食品小作坊集中生产模式，打造小餐饮示范街，严格实行食品摊贩“六统一”管理，全面提升了“三小”食品安全管理水平；积极推行食品生产经营企业食品安全“责任保险”试点，参保单位达到500余家，进一步提高了食品安全保障水平；大力推行慢性病处方药购买建档备案新举措，在全市设立104个过期药品回收点，药品经营GSP认证超过全年目标任务的285%，在3个区试点建立医疗器械集中销售区域，药械生产经营更加规范有序。2017年食品药品安全监管工作任重而道远，全市食品药监系统干部职工要按照“追赶超越”定位和“五个扎实”要求，不忘初心，继续前行，坚持问题导向，高标准做好创建国家食品安全城市验收工作，尽全力抓好食品药品安全监管，为推动社会经济发展和品质西安建设提供可靠的食品药品安全保障。如何挑选安全放心年货

　　2017年春节即将来临，市民如何挑选安全放心的好年货过个健康春节?西安市食品药品监督管理局提醒广大市民：为保障节日期间流通环节食品消费安全，选购年货应到正规商店(食杂店)超市和集贸(农贸)市场选购；应选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品；在购买食品时，查看食品包装是否完整、有无破损；查看食品外包装有无厂名厂址、食品配料表、生产日期、保质期限；查看外包装是否印贴有“QS”质量安全认证标识或SC食品生产许可证编号；不买过期变质食品，慎重购买接近保质期的食品；不买与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等；买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存；购买食品后一定要索取发票。同时，市民在选择年货时一定要理性，控制购买数量，让家人朋友在春节里吃到新鲜、健康又营养的食物。大米的安全选购与食用

　　大米是我国人民的主食之一。大米按米质分为籼米、粳米和糯米三类。新鲜大米的米粒有光泽，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光洁，基本呈透明状。正常的本色米粒，应是乳白色或略带米黄色，表面光洁、半透明、无裂纹、粒形整齐。新大米有自然清香气，陈大米没有香气。面粉的安全选购与食用

　　选购面粉一是“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容。二是“闻”：正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。凡符合国家标准的面粉，气味正常，带有小麦面粉固有的清香气，且略带香甜味；凡有酸、臭、霉等异杂气味的，均为质量差的面粉。三是“选”：要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉。食用油的安全选购与食用

　　食用油的质量鉴别应认真看清标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别要注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等。看透明度：在日光下或灯光下观察，优质的食油应透明而无浑浊，光亮度越高越好。看颜色：食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优。生鲜猪肉如何选购

　　看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章；好的猪肉应是表面不发黏，肌肉细密而有弹性，颜色自然鲜红，用手指压后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。新鲜的肝，呈褐色或紫色并有均匀光泽；新鲜的肚，色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，肚上黏液多；新鲜的腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽，柔润，有弹性；新鲜的肠，色白黏液多；新鲜的心，组织坚实，富有弹性，用手挤压有鲜红的血液、血块排出。牛羊肉如何安全选购

　　看牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明，新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质。新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。熟肉制品的安全选购

　　查看包装。定量包装产品的包装容器与材料应密封、清洁，并应符合相应卫生标准。查看标签。注意灌肠需标注淀粉含量；定量包装的腌腊肉制品应在“食用方法”中做出“不能直接食用”或“须熟制后食用”的说明，以指导消费者，防止将腌腊肉制品当作熟肉制品食用。不买无证摊贩的散装熟肉制品。曾经多次发生无证摊贩在肉类腌制过程中为使肉色鲜红，加入过量硝酸钠而引起食物中毒。豆制品的安全选购与食用

　　以黄豆为主要原料，通过加工做成各类豆制品，主要品种有豆腐、豆腐干、豆腐皮、素鸡等。选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场。要选购具有防污染包装的豆制品，不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长。