葡萄，是一种古老而通灵的植物，它婀娜的藤蔓与甜蜜的汁液和人们的生活紧紧地缠绕在一起。葡萄总是和美酒、欢乐联系在一起，是人们通往幸福的方式。我国最早关于葡萄的文字记载见于《诗经》，《诗·豳风·七月》曰：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”由此反映出殷商时代，人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了，并认为葡萄是延年益寿的珍品。

　　俄赛里斯是古埃及主神之一，深受世人崇拜，也是公认的葡萄树和葡萄酒之神。他法力无边，统治已故之人，并能使万物复生、使植物萌芽、使尼罗河泛滥。据希腊学家罗念生考证：汉时“蒲桃”是葡萄二字的发音，直接源于希腊文“Botrytis”。汉学家劳费尔在其名著《中国伊朗篇》里认为葡萄一词是波斯语“Budawa”的对音。葡萄喜光耐旱的独特性格，决定了它扎根新疆，并在这里产出世界上最为鲜美多汁的优质果实，灿烂阳光、沙质土壤、雪水灌溉、昼夜温差……新疆为葡萄提供了葱郁生长的所有条件。

　　
　　二十世纪初，英国人斯坦因在新疆塔克拉玛干大沙漠的南缘尼雅河畔发现了一座古城遗址，并从这里挖掘出封存了千年的各种珍贵文物12箱之多。

　　当这些文物被带回英国时，使西方学者大为震惊，这就是被称为东方“庞培城”的尼雅遗址。有人提出，斯坦因所发现的尼雅遗址，就是中国史籍中记载的西域36国之一的精绝国。

　　尼雅遗址位于民丰县城以北150千米的尼雅河尾闾，塔克拉玛干大沙漠的腹心地区。

　　该古城1901年由斯坦因首次发现，他又复于1906年再度对该遗址进行调查发掘，斯坦因两次共发掘废址53处，掘获卢文木简721件，汉文木简、木牍数件，以及武器、乐器、毛织物、丝织品、家具、建筑物件、工艺品和稷、粟等粮食作物。

　　同时，他还对遗址进行了测绘。其考察成果公布后，轰动了世界。

　　这个被人遗忘在茫茫黄沙中的遗址，才渐渐引起人们的重视。

　　然而直到上个世纪30年代以前，人们一直无法准确断定，这个古遗址的准确名称，直到后来在此地发现了几枚汉简，人们才知道，这里就是西域三十六国之一的精绝国。

　　整个遗址分布在尼雅河下游的三角洲上。它以两米多高的佛塔为中心，南北长25公里，东西宽7公里，周围有寺庙、民宅、窖址、墓地、果园、林带、道路、水池等二百多处遗迹。从分布的范围看，当年这座城具有相当的规模。

　　1新疆是重要的葡萄产区

　　在新疆吐鲁番鄯善县洋海墓地一座距今2500年以上的古墓中，发掘出一株葡萄标本，考古学家认定它属于圆果紫葡萄，其实物为葡萄藤。

　　考古学家在新疆天山北麓，从一座距今2000年的古墓中发掘出一套酿酒器具，有球形青铜壶、扁形陶瓷发酵器和木制压榨葡萄的工具。

　　新疆吐鲁番阿斯塔那一座距今1700年的古墓壁画中，一幅绘有“庄园主生活图”的下角画有一块葡萄地，画面上还再现了葡萄酿酒从榨汁到蒸馏的全过程。

　　由此可见，我国新疆种植葡萄至少有3000年以上的历史，汉晋时期的鄯善国、精绝国，无论是皇廷国宴，还是庄园主的宴席餐桌，葡萄酒都是必不可少的佐餐饮料。

　　在一份尼雅出土的简牍账单中记载：鄯善皇后出行旅游，路经精绝等地，共用去谷物、面粉约1237.5公斤，用去葡萄酒937.5公斤。

　　由此可见，葡萄酒是鄯善、精绝皇廷贵族的一种生活必需品，与粮食具有同等重要的作用。粮食是每日必吃，葡萄酒是每日必喝。“无酒不成席”在精绝国早已习以为常。

　　在被流沙掩埋的尼雅遗址，斯坦因发现了一座在果园中排列整齐的葡萄架。在一号墓地和三号墓地出土的葡萄实物，以及民丰县东汉墓出土的人兽葡萄纹图案罽。

　　这些充分说明，精绝人从立国开始即会种植葡萄，或者说直到精绝国时代，西域各国种植葡萄的历史已经走过六、七百年，甚至更长的路程。在尼雅出土的佉卢文简牍中，也说明精绝国葡萄种植业的兴旺发达。

　　据考证，尼雅遗址的面积约有180平方公里，而在这180平方公里的土地上究竟会有多少个葡萄园，合计多少亩？有多少葡萄品种？

　　葡萄园是怎样防虫、防冻、防风、防雹的？又是怎样搭架、修剪、施肥、灌溉的？产值如何……这一切皆因尼雅古城的消失而成为一个难解之谜。

　　从出土的佉卢文农业经济简牍反映的情况看，葡萄园土地除了皇廷的之外，多数掌握在庄园主和寺院僧人的手里，属于一般贫民和奴隶的葡萄园土地是很少的。

　　精绝国除畜牧业之外，葡萄种植业是精绝国的经济支柱产业，当时大面积种植葡萄主要是为酿造葡萄酒提供原料，葡萄只有经过加工酿造成酒，才能获得丰厚利润。

　　2葡萄是宫廷贵族的奢侈品

　　葡萄收获时节，心形的葡萄叶搭成一座阴凉的长廊，成串成串的葡萄毫无保留地把它的热情和甜蜜，献给了这片给予它们生命和美好的土地。

　　沙海中的葡萄园，是极地的天堂，处于干渴和绝望的驼队、商贾、僧侣，在渺无人迹的沙海中行进，突然看到沙海中的阴凉，无疑是看到了天堂美景。想必汉使张骞也是在困顿绝望的极限中看到了沙海中的一抹绿色，才欣喜若狂地把它带回长安的。

　　无可置疑，中国葡萄和葡萄酒业是从汉武帝时期(公元前140年-公元前88年)开始的。如果没有张骞，那饱含着希腊文化的大宛葡萄，就不可能从遥远的阿姆河锡尔河畔，随着丝路的驼铃，移植到汉武帝的深宫中。

　　从史料来看，张骞只带回了葡萄种子，并没有获得大宛人密而不传的酿葡萄酒秘方，中原开始酿造葡萄酒，是在隋末唐初的时候。张骞出使西域之后从东汉以至盛唐，葡萄酒一直为达官贵人的奢侈品。

　　东汉时期，葡萄酒仍非常珍贵。据《太平御览》云：扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州刺史，这足以证明当时葡萄酒的稀罕。

　　公元384年，十六国的吕光征龟兹，发现其地富饶、盛产葡萄，“胡人奢侈，厚于养生，家有蒲桃酒，或至千斛，经十年不败，士卒沦没酒藏者相继矣。”他除了请回龟兹高僧鸠摩罗什，也带回了葡萄酒。

　　十六国北凉时，阿斯塔那墓葬中出土了当时任命管理浇葡萄地官吏的文书。《北史·高昌传》和《梁书·高昌传》都有吐鲁番“多五果”、“多葡萄”的记载。

　　南北朝时，吐鲁番已成为重要的葡萄种植产地，吐鲁番出土的、麴氏高昌王朝时期的《高昌勘合高长史等葡萄园亩数帐》和高昌延长六年（公元566年）《吕阿子求买桑葡萄园辞》，就是有关葡萄园租种帐籍和买卖葡萄园的契约。这两种文书说明当时西域种植葡萄已经很普遍。

　　3古诗词中的葡萄

　　唐朝是我国葡萄酒酿造史上最辉煌的时期，葡萄酒的酿造已从宫廷走向民间。酒仙李白在《对酒》中写道：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。”记载了葡萄酒可以像金叵罗一样，作为少女出嫁的陪嫁，可见葡萄酒已经普及到了民间百姓家中。

　　唐朝王绩的《题酒家五首》、刘禹锡的《蒲桃歌》、宋朝陆游的《夜寒与客挠干柴取暖戏作》以及元朝时期的《马可波罗游记》，之后的元曲、明清小说中都有大量关于葡萄酒生产和消费的描述。

　　其中最为脍炙人口的是王翰的《凉州词》：葡萄美酒夜光杯，预饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

　　玄奘在《大唐西域记》中有记载，古印度风俗贵葡萄酒而轻米酒，“若其酒醴之差，滋味流别；蒲萄甘蔗，剎帝利饮也；醵檗醇谬，吠奢等饮也。”

　　当时的印度婆罗门贵族戒酒，以饮葡萄果浆为风尚，西域各国也传为风俗。公元630年玄奘自西域前往印度取经，一路上西域各国，龟兹国和突厥的素叶水城（碎叶），都以葡萄浆款待法师。

　　吐鲁番的高昌国，盛产黄白黑三种葡萄，而此地的“交河美酒金叵罗”，是晚唐诗人岑参在酒泉太守的席上赞美过的。

　　也许正是因为艳羡西域的葡萄美酒，据《册府元龟》记载，贞观14年（公元641年），唐太宗派侯君集发兵“破高昌，收马乳葡萄实，于苑中种之。并得其（酿）酒法，帝自损益造酒，酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍醐，即颁赐群臣，京中始识其味。”大喜过望的太宗宣布长安“赐脯三日”，演绎了一场唐代酒神节。

　　1988年，有关部门组织的罗布泊文物队伍在部队的配合协助下，经过32天的奋战，在楼兰古城东南意外地发现了两处类似现代的酒窑池，说明当时已经有了酿造葡萄酒的雏形。

　　经科学鉴定：在葡萄酒中含有益的天然成分约250种以上，包括丰富的糖、蛋白质、有机酸、微量元素、无机盐、果酸和各种醇美维生素，这些物质能减低胆固醇和血脂的含量，从而预防和改善动脉硬化。酒中含有的尼克酸能保护皮肤和神经系统的健康，因而能起到美容的作用，并且可以治疗贫血，降低心脏病发病率。

　　据史书记载楼兰古国的酿造技术早于法国八百多年，楼兰姑娘缘何漂亮，她们美丽的奥秘便有了理论根据，这和她们常饮葡萄酒有着直接的关系。

　　楼兰美女已逝，而葡萄鲜美依旧。在这片古老的土地上，葡萄用它坚忍不拔的毅力创造着生命的奇迹。