套餐、最低消费、不单点菜品……

 

　　大西北网讯  春节临近，各大饭馆、酒店的年夜饭预订火爆兴旺。从本月中旬开始是年夜饭的预订高潮，现在已接近尾声。据了解，酒店、宾馆的年夜饭尤其抢手，包间基本已被抢订一空。可市民也有自己的无奈：食肆为求出餐快、利润等原因，纷纷只供一些特定菜色或套餐，减少点菜的自由度，但自己做年夜饭虽然可以按照自己的想法去筹备，但又太累了……年饭的纠结，你又有几许呢？

 

　　记者在我市部分酒店了解到，今年的“年夜饭”酒店主推家庭团圆主题，菜品也主打家常传统菜系，价格与往年相比也没有做太大的浮动。“我们标餐的定价一般是起步价每桌1380元，定位人数约十人左右，差不多正好够一家人的年夜饭。今年没有预期的火爆，但也全部预售完了。”记者提及“光盘”时，该酒店销售经理张红称，他们也支持打包行动。

 

　　市民虽然比较“追捧”出外解决年夜饭，但也有自己的无奈。记者在调查中发现，大多“80后”独生子女都选择了除夕和父母一起外出吃年夜饭，因为他们大多数太忙，也不会做饭，这是唯一的选择。但美中不足的是，大多酒店的年夜饭创意缺少，都是年复一年的传统春节“模式”，“旧面孔”菜年年见，味道千篇一律，烹调标准化，这让讲求个性、独特的年轻消费者略有“微词”。

 

　　市民黄先生谈及对酒店年夜饭的“标餐制”表示不满：怎么年夜饭就不能让我们自己安排呢？“我们家女性居多，胃口本来就不大。按照自己的食量和口味点，实实惠惠的，还不会浪费。”

 

　　退休教师何永丰的话也许可以代表不少人的想法，“家里做年夜饭固然便宜，但要烧出一桌子的菜也不是件简单的事。大过年的家里来了不少客人，总要陪客人说话聊天，端茶送水，哪有时间在厨房一待就是大半天呢。”

 

　　据了解，根据餐饮业标餐的相应规定，酒店厨师按照人头配好的一桌席，菜品、菜量都会按照人头和价格合理地进行安排。因为年夜饭的销量和原材料准备量大，很难达到由每个人的需求自己点餐，也很难遇上原材料都齐全，为了避免这样的情况发生，酒店通常针对年夜饭采取标准式的安排。一位餐饮界人士表示，年夜饭时饭店并不是故意不让客人自己点单，而是一般市民预订的年夜饭和婚宴、寿宴等一样，都是选规定好和配备好的席种。若客户有强烈的要求，可以减菜，换菜一般比较困难。

 

　　此外，酒店在推行套餐系列时也有自己的苦衷。“服务行业年关人手紧，加上春节的加班费用，这都是‘年夜饭’比较贵的原因。”一位酒店负责人坦言，年夜饭实行“标餐制”是行内“公开的秘密”。对于有这个需要的人来说，不会在乎这几百元的来去，不愿在外面吃年夜饭的，即使可以“自点菜”吸引力也不大。

 

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