商贩自觉亮证 政府引导培训
 

　　谈起街边夜市的小摊，相信大家都不会陌生。夜市在给消费者带来便利的同时，食品安全问题也会暴露出来。此外，由于小食摊经营隐蔽、分布不是很集中，也给食品安全监管工作造成了很大难度。怎样管理街头的这些摊点，最大可能地消除不安全因素？今年以来，七里河工商分局联手食药、城管、街道等多个部门开展了夜市食品摊点集中整治。
 

　　夜市卫生好多了

　　“如今，在西站吃路边摊发生了明显变化。首先是卫生相对好多了，从业人员胸前的健康证让消费者吃得放心。”昨晚，正在西站夜市吃饭的王先生告诉记者。

　　19时许，西站黄金大厦旁边的夜市灯火通明，顾客们三个一堆，五个一群，寻找着路边摊的美味，烧烤、肉饼、沙锅，各种美食香飘四溢，商贩们手下麻利而熟练的翻炒动作，让食客们迫不及待入座。记者发现，这些商贩头戴卫生帽，身着洁白如新的白大褂，胸前统一佩戴了健康证，桌子上的食料都被防尘罩盖住，等待烹制的肉菜也被食品塑料带包裹住，看上去卫生、干净。

　　“这是市场上统一要求的，脏水必须倒在水桶里，不能乱倒，食品必须要有进货手续和票据，如果不按要求搞好摊子上的卫生，就会被市场管理方警告、严重者将被赶出市夜，同时还会有新的商贩取代入住，所以现在大家对自己的夜市摊卫生注意多了，不敢胡来。”一位正在炒菜的老板告诉记者。据介绍，每晚在西站附近吃饭的消费者达到数千人次，仅西站夜市的餐饮从业者就有40多家。
 

　　政府引导培训

　　“七里河目前共有阳光步行街、秀川、西站等四处夜市，共有80家餐饮从业者，夜市经营者由于无固定经营场所，所以无法办营业执照，但为解决困难职工就业，促进民生夜经营，要求早夜市从业者必须身体健康，先到卫生防疫站办法健康证，在通过区食药局的培训才能上岗。”七里河食药局副局长敬军宏告诉记者。

　　据敬局长介绍，目前七里河食药局对夜市的餐饮从业者已组织多次上岗培训，一方面对食品卫生法、食品安全法等法规进行培训讲解，另一方面从食品安全的索证索票进行规范，我们希望能通过培训、宣传与规范、引导，使一些符合基本要求的小食摊逐步达标稳定经营。而对一些基本设施达不到标准、经营者食品安全意识淡薄的摊点则坚决予以取缔。这样一来，不但能够满足旺盛的市场消费需求，也能保证相当一部分的从业者稳定就业，更有利于餐饮服务市场的完善与发展。
 

　　严把夜市进货关

　　七里河工商分局张海荣副局长说，前期工商牵头与多部门合作整治，对夜市卫进行突击检查，整改了一批违规现象，目前整治收到良好效果，商贩能自觉遵守相关规定。她说，针对夜市卫生条件简陋的问题，监管部门会全面督促经营者按照要求办理健康证和相关证照或有关备案登记、核准等手续，同时小食品摊点还必须做好防尘、防蝇工作，在经营场所、食品质量、环境卫生、消毒设施等方面必须符合监管要求。

　　针对食品原材料来源问题，小食品摊点也必须落实食品原辅料索证索票制度，肉、食用油、面粉、调味料、添加剂等重点原料必须有进货凭据和验收记录，对此工商部门将继续联手其它部门进行长效检查机制。

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