◇记者 张萍

　　关键词：兰州  火锅  半份半价

　　每至年关，各式各样的聚会、团拜、宴请比比皆是，而往往此时也是餐饮酒店业一年当中生意最为火爆的待客高峰。但要说到各式聚会上的餐桌文明，相信大多数兰州市民都会大摇其头，对宴请餐桌上的惊人浪费显得无可奈何。记者近日在兰州各大酒店走访时发现，在一些家庭、朋友的小型聚会上，大多数市民都有剩菜打包的良好习惯；但在年终集体聚会上的餐桌浪费却尤为惊人，几乎没有人会将剩菜打包带走；即使少数人有这个意识，也会碍于面子不付诸行动。

　　婚宴筵席剩菜浪费过万元

　　1月26日，一位朋友的婚宴在兰州春风广场一家酒店举行，这场婚宴酒席共计24桌，宴客结束后桌面上杯盘狼藉，但由于酒店方上菜的分量很足，24桌筵席几乎没有一桌不是剩菜过半。然而，当宴客方送走宾客后准备打包时，却发现桌面上的剩菜早已被服务人员倒进了垃圾桶。尽管觉得很可惜，但碍于面子宴客方最后还是无奈地买了单。

　　记者在采访中了解到，目前在兰州企事业单位宴请及红白喜事浪费最为严重，前者多因为消费者没有打包意识；后者当中大部分人愿意打包，但往往却被急于撤台的服务人员赶在了

　　前面。对此，兰州农民巷一家酒店的经理坦言，现在饭店虽然已经开始引导顾客合理消费、文明就餐，但是真正的主体还是消费者，如果遇到不理解的，饭店也是没有办法；再者，14时30分左右多是服务人员用餐的时间，他们急于在这一时间段之前撤台也是常有的事。

　　据了解，兰州市仅大规模的餐厅就有3000多家，如果按平均每天一个饭店倒掉80公斤剩菜计算，全兰州市一天就要浪费掉24万公斤饭菜。按照一个3人家庭每天用菜1公斤计算，浪费掉的饭菜可供72万人吃一天。如此惊人的浪费产生在舌尖上，不禁让人们扼腕痛惜，人们在反思的同时，包括政府、商家在内的社会各界也做着各式各样杜绝浪费的尝试。而城关区自2012年5月开始正式实行的“文明餐桌”行动在实施半年来收效显著。

　　“文明餐桌”行动实施半年收效显著

　　为了抵制餐桌浪费，倡导文明、节约、健康的饮食习惯，兰州市城关区自今年5月提出了文明餐桌行动，一批文明餐桌公约、文明餐桌宣传口号出现在全区部分餐饮企业、机关单位和学校食堂。通过主动提醒、吃饭打包、拒绝酒驾等方式，帮助市民树立“食为天、礼为先”的餐桌文明意识。

　　近日记者发现，兰州大部分酒店都在显眼处张贴了“文明餐桌行动”，大厅醒目处悬挂“文明用餐，节俭惜福”的横幅，餐厅内张贴宣传海报和标语，每张餐桌上都摆放着“文明餐桌行动”的提示牌。

　　据介绍，自“文明用餐、节俭惜福”文明餐桌行动在城关区开展后，全区共有30家重点餐饮企业、2.6万名服务员参与到此次行动中。自活动开展以来，向全区1177户餐饮企业、3742户个体餐饮业主以及广大市民朋友们发放题为《餐桌文明从你我做起》的倡议书、温馨提示等宣传品共计12000余份，全区餐馆共减少泔水约200吨，打包顾客增加了55%。

　　火锅店率先试水“半份半价”

　　近来#空盘子行动#这一微话题在新浪微博上引起社会各界广泛关注，包括北京、武汉在内的众多城市积极出台各种举措倡导“空盘行动”。最近不少市民发现，兰州很多火锅店都在实行“半份半价”活动。尽管火锅店并没有在显著位置标注“半份半价”，但当市民点菜时，服务人员会在第一时间告知对方可以点半份菜。

　　“火锅控们一到点菜的时候便会失控，各种菜品都想涮一涮，但人少的时候菜点的一多往往剩的很多，而现在很多火锅店允许点半份菜，不仅满足了‘吃货’们每样来一点的愿望，也杜绝了浪费，很值得在餐饮行业推广。”在兰州一家商贸公司上班的陈女士是个不折不扣的火锅控，在她看来，近来众多火锅店实行“半份半价”不仅是商家实实在在为顾客着想的一种体现，更是杜绝浪费很好的手段。陈女士希望越来越多的餐饮企业加入到‘半份半价’行动中来。

　　此外，很多酒店、餐厅也已要求服务员主动提醒顾客吃多少点多少，主动提供免费打包餐盒，不误导顾客超量点餐。“拒绝浪费、倡导控盘”不仅酒店餐饮业在行动，城关区消协日前也已启动“小餐桌，大文明”文明餐桌行动，发出倡议理性消费呼吁：建议市民按需点菜，反对浪费，吃不完就打包，文明消费；而餐饮企业须引导顾客吃多少点多少，剩菜打包，免费为顾客提供环保打包餐盒，自觉践行“文明消费、节约用餐”的良好风尚。